食品學院黃峻榕教授發(fā)表陜西預制菜行業(yè)調(diào)研報告

近日，我校食品科學與工程學院（生物與醫(yī)藥學院）黃峻榕教授在《新西部》期刊發(fā)表題為《“千年味道”打造“千億產(chǎn)業(yè)”——陜西預制菜行業(yè)調(diào)研報告》的研究文章。

報告指出，2020年以來，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展契機，迅猛崛起，成為市場和資本追逐的新風口，市場規(guī)模預計五年內(nèi)駛?cè)搿叭f億”藍海賽道。陜西有優(yōu)質(zhì)食材、央廚加工、冷鏈物流完整的產(chǎn)業(yè)鏈，有烹飪大師、科技專家、文化學者完整的創(chuàng)新鏈，已具備預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的良好基礎。將陜菜“千年味道”打造成“千億產(chǎn)業(yè)”，扶大做強預制菜產(chǎn)業(yè)，是陜菜文化出海，作為陜西名片走向世界的重要抓手。建議將預制菜納入全省重點產(chǎn)業(yè)鏈建設范疇，加快制定措施、完善支撐體系、培育市場主體。

（編輯：劉倩）